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七ツ釜製法を用いた本格手造り黒糖(加工黒糖)をお届けします!

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西平黒糖とは?

当店で販売する商品は西平黒糖で造られたものです。

西平黒糖の工場は、日本一開花の早い桜で有名な、沖縄県本部町にあります。

海洋博公園や美ら海水族館などもあり、観光地としても人気の高い本部町です。

西平黒糖の西平賀盛(にしひら がせい)氏は、沖縄でも数少ない黒糖職人の一人で、七ツ釜製法という、昔ながらの手造り製法を用いて、沖縄産黒糖(加工黒糖)を手造りしています。

黒糖職人、西平賀盛氏

西平黒糖の特徴

西平黒糖の特徴

はなまるマーケット「今朝のおめざ」で紹介されました!

七ツ釜製法について 〜 製造工程 〜

七ツ釜製法とは?

沖縄では、さとうきびの収穫が、12月〜4月にかけて最盛期をむかえます。

これに伴い、各地で黒糖造りが盛んになり、黒糖が旬の時期を迎えます。

さとうきびの刈り取り・運搬

さとうきびを刈り取り、トラックの荷台にのせ、西平黒糖の工場まで運搬します。

圧搾

圧搾機でさとうきびを圧搾して、糖汁を搾り出します。生の糖汁は緑色で青臭いにおいがします。

ろ過・釜炊き

石灰乳を入れた糖汁を、1番釜〜7番釜へと移しながら加熱・釜炊きします。糖汁の純度は高まり、不純物は沈殿・ろ過されます。

撹拌・型入れ

七番釜から濃縮された糖汁を取り出し、撹拌しながら冷却します。その後、型に流し入れ自然冷却します。

成形・網コシ

固まった糖汁をひと口大に砕いて、カチ割り黒糖(加工黒糖)に成形します。網でこコシたものは粉黒糖(加工黒糖)になります。

黒糖はミネラルが豊富です

一般的に黒糖には、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、灰分などのミネラルが豊富に含まれていて、健康維持に適した食品と言われています。

中でもカルシウムは240mg、カリウムにおいては1,100mgと、他の糖類とは比較にならないほどの量を含んでいます。

栄養成分比較表(100g当たり)

カルシウム不足が気になる方にもオススメです

また、白砂糖に比べ、カロリーも少なめです。

糖分を摂取すると、糖尿病などの病気になりやすいとついつい考えがちですが、これら病気の原因は、生活習慣や遺伝的要素が関連していることが多く、必ずしも糖分の摂取が関連しているとは限りません。

もちろん、食べすぎはよくありませんが、ミネラルが豊富なことから、適度な摂取は健康維持に良いとされています。

甘いものを食べると、心も体もリラックスできます。

現代社会は生活が不規則となり、これに伴い食生活がとても乱れています。

また、何かとストレスのたまりやすい環境下で、疲労のたまっている方も多いかと思います。

そんなとき、黒糖などの糖分を摂ってもらうことにより、少しでも心と体をリラックスしていただければ、と思っております。

黒糖カチ割り

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